Receta de ensalada de quinoa con frutos del bosque

La ensalada de quinoa con frutos del bosque es una novedad de la gastronomía moderna latinoamericana. El arte culinario de esta región del mundo se basa en la mezcla de ingredientes poco comunes que sorprenden a los paladares más exigentes. Sin duda en la cocina latina confluyen diversas culturas, permitiendo elaborar platos sencillos, prácticos y saludables. Es el caso de esta receta donde se mezclan los sabores tradicionales de alimentos del continente americano como “la quinua” con otros propios del mediterráneo. El origen de este producto que en la lengua quechua significa “grano madre” se ubica en las altiplanicies de Perú y Bolivia hace unos 7.000 años. Actualmente, esta se ha convertido en un excelente sustituto de otros cereales que contienen gluten y carbohidratos solubles. Igualmente es uno de los nutrientes más populares entre veganos, vegetarianos y personas interesadas en perder peso.

Esta ensalada de quinoa con frutos del bosque es una buena opción para consumir en el verano. Esto se debe a que es una comida fresca y puede elaborarse con frutos de temporada. Hoy en día, la quinoa no se considera un producto exótico, debido a que puede adquirirse en cualquier tienda de víveres. Para elaborar la vinagreta se puede usar el vinagre de preferencia, aunque el zumo de limón le aporta un sabor más suave.

La quinoa es un superalimento cargado de nutrientes y fibra natural. Es considerada como una excelente fuente de energía, rica en fibras, grasas no saturadas y minerales. Su alto valor proteico la convierte en aliada insuperable para mantener la masa muscular, así como el buen funcionamiento del sistema digestivo. A continuación, infórmate sobre cómo preparar esta saludable ensalada… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

Para la vinagreta de limón

• 30 gramos de zumo de limón
• 140 gramos de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar la ensalada de quinoa con frutos del bosque:

1. Picar la cebolla y los pimientos en dados pequeños. Colocar en un bol y reservar.
2. Cocinar la quinoa en el agua caliente durante 12 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Incorporar la quinoa fría en el bol con las verduras y mezclar bien.
4. Hacer la vinagreta, batiendo enérgicamente el aceite con el zumo de limón.
5. Picar las fresas, las fresitas y las cerezas en láminas. Colocar encima de la ensalada de quinoa.
6. Esparcir las flores sobre la preparación.
7. Bañar la ensalada con la vinagreta de limón.
8. Servir.

Esta receta es ideal para servir cuatro raciones de un nutritivo alimento. Se puede ofrecer como entrada o como guarnición del plato principal. Si quieres bajar de peso o mantenerte en forma, inclúyela en tu menú… ¡A cocinar!